Tatranská Grand Restaurant získala ocenenie Gault & Millau

Medzi dvanástimi reštauráciami ocenenými tromi čiapkami od renomovaného gastro sprievodcu Gault & Millau je aj reštaurácia v Grand Hoteli Kempinski High Tatras. Hotelová reštaurácia pod vedením šéfkuchára Miroslava Zamišku a jeho tím sa medzi hodnotené zariadenia dostali prvýkrát.

“Získať ocenenie tohto prestížneho francúzskeho sprievodcu považujem za veľký úspech. Práca v hotelovej reštaurácii má svoje špecifiká a ja a môj tím sa snažíme ku každému menu pristupovať nielen kreatívne, ale tiež s úctou k tradíciám a lokálnym surovinám,” vysvetľuje šéfkuchár Miro Zamiška. Dodáva, že ku kulinárskym špecialitám, ktoré vznikajú v Grand Restaurant vyberá kvalitné a chutné vína someliér Matej Lacko. Hotelová vinotéka ponúka dokonca výber z viac ako 615 vín.

Hotelová reštaurácia sa do druhého vydania gastronomického sprievodcu na Slovensku dostala po hodnotení a návšteve inšpektorov Gault & Millau. “Sme veľmi radi, že tento rok okrem gastro bedekra vyšiel aj online sprievodca Stay & Dine, ktorý je zameraný na hotely kombinujúce dobrý zážitok s kvalitným jedlom, pretože presne to spolu s bezchybným servisom vieme našim hosťom ponúknuť,” hovorí Kathrin Noll, generálna riaditeľka Grand Hotela Kempinski High Tatras.

Druhé vydanie Gault & Millau na Slovensku zahŕňa celkom 221 reštaurácií. “Naši inšpektori sa vrátili do podnikov, ktoré sme navštívili minulý rok, aby zhodnotili, kam sa posunuli. Okrem toho sme veľmi radi, že sme objavili množstvo ďalších reštaurácií, ktoré sme v minulosti nestihli navštíviť, prípadne sú nové. Môžem potvrdiť, že kvalita slovenského gastra ide stabilne hore a obstojí aj v medzinárodnej konkurencii,” hovorí Michal Ondriš, šéfinšpektor Gault&Millau Slovensko. 

O Gault&Millau

Francúzskeho gastronomického sprievodcu založili novinári Henri Gault a Christian Millau v šesťdesiatych rokoch minulého storočia ako reakciu na vtedy strnulé hodnotiace pravidlá iných sprievodcov. Vytvorili flexibilný systém hodnotenia založený na kombinácii udeľovania symbolu kuchárskej čiapky („toque") a bodov. Definovali kulinárske desatoro tzv. nouvelle cuisine. Vďaka svojmu prístupu a práci sa v roku 1980 dostali na obálku prestížneho časopisu Time a ich systém pomohol objaviť mnohé gastronomické talenty. V súčasnosti Gault&Millau pôsobí v dvadsiatich krajinách sveta.

Prvé vydanie Gault&Millau pre Slovensko v knižnej i online verzii vyšlo v júni 2025. Celkovo sa do neho dostalo 194 podnikov, a to 146 hodnotených reštaurácií a 48 prevádzok v nehodnotenej kategórii POP.